Una bollicina particolare, bottiglia acquistata su consiglio di Saverio, amico e grande conoscitore di vini.
Bollicina particolare perchè è un brut lungo, ovvero una bollicina che deriva dal metodo Martinotti( o Charmat per i francofili) ma con un lungo affinamento sui lieviti, nel caso particolare del Col Vetoraz l'affinamento è di 14 mesi, le uve tutte Chardonnay dell'Alto Adige.
Il colore è molto carico per la categoria,con una bollicina di grana sottile e di buona intensità e persistenza.
Al naso si presenta con un buon profumo,particolarmente intenso, si passa da un iniziale profumo di lieviti ad una serie di sensazioni erbacee, con una lieve sfumatura appena più aromatica sul finale.
Al gusto emerge una bella struttura sostenuta dalla giusta acidità. Puntuale riconferma le note olfattive, e una piacevole sensazione è regalata dall'azione delle bollicine. Chiude abbastanza lungo e soprattutto sfoggia una bella persistenza.
La descrizione di questa bollicina è poco lucida,sfogliando la vecchia agenda ho ritrovato degli appunti di questa bevuta risalente a dicembre, ma volevo raccontarla
per la piacevole sorpresa che mi ha regalato, e soprattutto per salutare Saverio del Grappolo.
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